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1. Cool the food well, then put it into a lunch box. A fan can be used to cool the food.
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1. よく冷まして、汁気を切ってから弁当箱につめる。うちわを使うと便利。
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| 2. Vinegar tends to keep food from spoiling, so it's a good idea to put in food that's made using vinegar. Also, when cooking rice, adding a little bit of vinegar is a good idea. It's also useful to put a layer of cotton that's been soaked in vinegar in the inner layer of the lunch box. |
2. 酢には防腐作用があるので、酢を使った料理を弁当に入れるのもよい。また、ご飯を炊くときに酢を少々入れるのも効果的である。酢を含ませたコットンで弁当箱の内側を拭くのもよい。
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| 3. Thoroughly strain the water from the food. It's best not to put raw vegetables in the lunch box. Instead, vegetables that are marinated or made with sweetened-vinegar should be used. It's a good idea to refrain from cooking TAKIKOMI GOHAN (a rice dish) during this time of year. |
3. 水分は十分に切ること。生野菜は入れないほうがよい。炊き込みご飯は、この時期には作らないほうがよい。野菜はマリネや甘酢漬けにすると安心である。
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| 4. Cooking food thoroughly is important. When you cook hamburgers, it must be well done. Processed foods such as CHIKUWA or ham should also be cooked before consumption. |
4. よく加熱することは大切である。ハンバーグを作るときは中まで十分加熱すること。ちくわやハムなどの加工食品も、加熱して使う。
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| 5. Spices such as pepper, ginger, mustard, WASABI, and herbs help prevent food from spoiling, so they're well suited for Obento use. UMEBOSHI (pickled plum) is well known for its anti-bacterial effects. |
5. 胡椒や唐辛子やしょうがのような香辛料、からしやわさびなどの刺激物、ハーブ類は防腐作用があるので、上手に使うとよい。梅干に抗菌作用があることはよく知られている。
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| 6. When you make rice balls, try to use as little water as possible. Make sure there are no wounds on your hands. Sometimes, the rice cooker is set in the evening for breakfast the next morning, but there are times when the water will go bad during the night, so be very careful. |
6. おにぎりの手水はできるだけ控え、また、手に傷があってはいけない。朝にご飯が炊けるように、夜に炊飯器をセットすることがあるが、夏は夜のうちにその水が腐ることがあるので、注意が必要。ラップを使って作るのもよい方法である。
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| 7. Cooking utensils such as cutting boards and knives must be kept clean, especially during the summer. Pouring boiling water over them is a good idea. Keeping separate cutting boards for seafood, meat, and vegetables is recommended. To keep the lunch box clean, the seal of the lunch box should be removed and washed as well. Always wash your hands well before cooking, and keep your nails short. |
7. まな板や包丁などの調理用具は、特に夏場は清潔に保つこと。熱い湯をかけると安心だ。特にまな板は、魚介類、肉類、野菜用に区別して使うことを勧める。弁当箱はいつも清潔であるようにパッキングをはずして洗うこと。調理前にはいつもきれいに洗い、また、長い爪は厳禁です。
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| 8. It's a good idea to use an ice pack or cooler to keep the Obento cool. |
8. 保冷剤や保冷袋を利用するのもよい。
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